化学実験:J デンプンの加水分解

今回の実験では酸と唾液(アミラーゼ)によるデンプンの加水分解について、両者を比較しながら学びます。



フェーリング反応の様子です。銅イオンが還元され溶液が赤褐色に変化します(加熱時間約30秒)。(動画)
動画は反応性の様子です。(左:反応無し 中:弱い反応 右:強い反応)


写真は上で加熱した試験管それぞれの比較の様子です


ベネジクト液と加水分解後のデンプン溶液との反応の様子です。沸騰石を入れて突沸を防ぎます。(動画)


ヨウ素デンプン反応の様子です。(動画)




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